{"id":152,"date":"2020-04-02T14:45:03","date_gmt":"2020-04-02T12:45:03","guid":{"rendered":"http:\/\/cooknthegang.com\/?p=152"},"modified":"2020-04-04T14:22:00","modified_gmt":"2020-04-04T12:22:00","slug":"mafaldine-pesto-de-coriandre-et-cacahuete-tomates-sechees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cooknthegang.com\/index.php\/2020\/04\/02\/mafaldine-pesto-de-coriandre-et-cacahuete-tomates-sechees\/","title":{"rendered":"Mafaldine, pesto de coriandre et cacahu\u00e8te, tomates s\u00e9ch\u00e9es"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"http:\/\/cooknthegang.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Pesto-coriandre-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-153\" srcset=\"https:\/\/cooknthegang.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Pesto-coriandre-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/cooknthegang.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Pesto-coriandre-300x200.jpg 300w, https:\/\/cooknthegang.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Pesto-coriandre-768x512.jpg 768w, https:\/\/cooknthegang.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Pesto-coriandre-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/cooknthegang.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Pesto-coriandre-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Au niveau technique, c&#8217;est un pesto a la genovese, mais les pignons de pin (tr\u00e8s bons mais hors de prix) sont remplac\u00e9s par des cacahu\u00e8tes, et le basilic (tr\u00e8s saisonnier) par de la coriandre. Ne le dites \u00e0 aucun(e) italien(ne), je tiens \u00e0 ma vie. Mais ceux qui l&#8217;ont go\u00fbt\u00e9 (italien(ne)s compris) en ont redemand\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour 4 personnes (en plat principal)<\/p>\n\n\n\n<ul><li>500g de Mafaldines (De Cecco ou autre p\u00e2tes de haute qualit\u00e9)<em> Evidemment on peut faire ce plat avec d&#8217;autres p\u00e2tes, de pr\u00e9f\u00e9rences longues comme les spaghettis ou les linguines<\/em><\/li><li>1 bouquet de coriandre<\/li><li>1 petit verre de cacahu\u00e8tes<\/li><li>50g de parmesan<\/li><li>2 belles gousses d&#8217;ail ou 3 petites<\/li><li>Quelques tomates s\u00e9ch\u00e9es (2 par pers doivent suffire)<\/li><li>1 petit verre d&#8217;huile d&#8217;olive<\/li><li>Gros sel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2>Recette<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Si vous avez un pilon et un peu de temps, c&#8217;est mieux au pilon pour pr\u00e9server les saveurs. Sinon, sortez le robot coupe.<\/li><li>Rincez et faites s\u00e9cher sur un torchon propre le bouquet de coriandre<\/li><li>Effeuillez grossi\u00e8rement le bouquet de coriandre afin de ne pas mettre toutes les tiges (s&#8217;il y en a un peu ce n&#8217;est pas grave)<\/li><li>Pilez la coriandre, l&#8217;ail pr\u00e9alablement \u00e9pluch\u00e9e et d\u00e9germ\u00e9e et une petite cac de gros sel <\/li><li>Si vous utilisez le robot coupe, mettez direct un petit verre d&#8217;huile d&#8217;olive, et racler de temps en temps les bords de la cuve avec une maryse<\/li><li>Il ne doit plus rester de partie fibreuse de la coriandre, le m\u00e9lange devient un peu lisse et brillant<\/li><li>Vous avez fait le plus dur !<\/li><li>Ajoutez les cacahu\u00e8tes puis la moiti\u00e9 du parmesan<\/li><li>Acharnez vous, r\u00e9duisez le tout en une p\u00e2te vaguement homog\u00e8ne (s&#8217;il reste des petits bouts de cacahu\u00e8tes ce n&#8217;est pas grave)<\/li><li>Ajoutez \u00e0 ce moment l&#8217;huile d&#8217;olive pour les pilonneuses et pilonneurs<\/li><li>R\u00e9servez dans un grand saladier<\/li><li>Faites cuire les mafaldines al dente<\/li><li>Pendant ce temps, d\u00e9coupez les tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/li><li>Egouttez les p\u00e2tes, n&#8217;attendez pas que toute l&#8217;eau de cuisson soit partie pour de bon vers d&#8217;autres cieux dans votre \u00e9vier, versez imm\u00e9diatement les p\u00e2tes dans le saladier avec le pesto<\/li><li>L&#8217;eau de cuisson des p\u00e2tes est plein d&#8217;amidon, c&#8217;est un liant pour votre sauce et \u00e7a va donner un peu de liquidit\u00e9<\/li><li>Bien m\u00e9langer les p\u00e2tes et le pesto<\/li><li>Servez imm\u00e9diatement, ajoutez les tomates s\u00e9ch\u00e9es, et proposez le reste du parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li><li>Pour les amateurs de pignons, il est indiqu\u00e9 d&#8217;en parsemer ce plat, ce qui vous permettra de retrouver ce go\u00fbt inimitable en en consommant tr\u00e8s peu<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Au niveau technique, c&#8217;est un pesto a la genovese, mais les pignons de pin (tr\u00e8s bons mais hors de prix) sont remplac\u00e9s par des cacahu\u00e8tes, et le basilic (tr\u00e8s saisonnier) par de la coriandre. 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