Ingrédients
pour 4 personnes
- 500g d’épinards frais
- 300g de ricotta (ou fromage frais de brebis ou de chèvre)
- 200g de crème (liquide 35% ou épaisse)
- 500g de coulis de tomate (ou tomates pelées ou passatta)
- 50g de parmesan râpé (ou du comté)
- 300g de lasagnes sèches (“De Cecco” ou autre marque de qualité)
- 2 gousses d’ail
- un peu d’huile d’lovie
- un peu de muscade (option)
- sel poivre
Recette
- Dans une casserole, faites chauffer 2 cas d’huile d’olive, puis ajoutez 1 gousse d’ail hachée puis la tomate (tomate cuite “sofrito”)
- Portez à ébullition à feu vif, puis baisser à feu doux. Faites réduire à découvert pendant que vous faites le reste de la recette (évaporation de l’eau pour concentrer les saveurs et obtenir une consistance moins liquide)
- Lavez à grande eau les épinards, enlevez les grosses tiges (garder principalement les feuilles)
- Bien les égoutter dans une essoreuse à salade
- Dans une grande sauteuse (ou ce que vous avez de plus large) faites revenir les épinards dans un mélange huile beurre. Les épinards contiennent beaucoup d’eau, elle s’évapore à la cuisson.
- Salez et poivrez, quand c’est cuit débarrassez et coupez grossièrement au couteau
- Dans un saladier, mettez la ricotta, les épinards, la crème, sel poivre, 1 gousse d’ail hachée, un peu de muscade. Bien mélanger.
- Choisissez votre plat à four, sortez les plaques de lasagnes sèches
- Salez et goutez la sauce tomate. Quand la tomate est de piètre qualité, elle est trop acide. Ajouter un peu de sucre au besoin pour adoucir (attention, un peu seulement !)
- Dans le plat à four, repérer l’empreinte de vos futures lasagnes avec les plaques lasagnes que vous avez (je prends des “De Cecco” pour ma part)
- Mettre un fond de coulis de tomate
- Poser les 1ères lasagnes dessus
- Monter les lasagnes en intervertissant plaque de lasagnes et mélange épinards ricotta. Faire bien attention que toute la surface des plaques de lasagnes soient bien recouverte de sauce. Les parties de plaque de lasagne non recouvertes vont sécher, c’est pâs bon.
- Finir le montage avec une couche de coulis de tomate
- Enfourner à 170° pour 45min
- Sortez du four et laisser reposer 5 min
- Servez avec de la salade et saupoudrez de parmesan
